相性抜群の組み合わせでやみつきに！「チョコ＆くるみベーグル」のレシピ

もちもち食感のベーグルにチョコとクルミを巻き込んだ「チョコ＆くるみベーグル」のレシピをまとめました。

甘いチョコレートとサクサクのクルミ、ココアが香るもちもちベーグルは相性抜群。

ベーグル作りで失敗しないコツや気をつけたいポイントなどをまとめたので、参考にしてみて下さいね。

チョコ＆くるみベーグルの材料（4個分）

• 強力粉　200ｇ
• ココアパウダー　12ｇ
• 砂糖　10ｇ
• 塩　2.5ｇ
• ドライイースト　2ｇ
• 水　110ｇ
• チョコレート　30～40ｇ
• くるみ　40ｇ

ケトリング（ゆでる用の水）

• 水　1000ｇ
• ハチミツ　15ｇ

チョコレートとくるみは生地に練りこまないので、ホームベーカリーに入れないでね

チョコ＆くるみベーグルの作り方

大人から子供まで大人気の「チョコ＆くるみベーグル」のつくり方をまとめました。

一番気をつけたいポイントは「ケトリング」。ケトリングとは発酵が終わった生地をゆでる作業のことで、もちもち食感やパリッとした仕上がりに欠かせません。

①【生地をこねる】ドライイースト・チョコレート・くるみ以外をホームベーカリーに入れ、こねる

ホームベーカリーでこねる作業は15分です。こね始めて5分程度たったらドライイーストを加え、残り10分こねましょう。

私が持っているホームベーカリーはうどんモードがこね時間15分のため、うどんモードを使用して生地を作っています。

②【生地を4等分する】スケッパーか包丁で切ろう

生地を四等分します。

スケッパーか包丁のどちらか、ご家庭にあるもので作業してみて下さいね。

③【生地をのばす】18cm×6cmくらいでOK！チョコレートとくるみを包もう

生地を18㎝くらいの棒状に伸ばしましょう。成形しやすい大きさです。

くるみは手で荒く割る程度でOK。生地の上にチョコレートとくるみを乗せたら、巻きずしやロールケーキのように巻きます。

とめ終わりはつまむようにしてとめましょう。

④【成形する】ベーグルらしい形にとめよう

片側の端を少し広くのばし、丸く成形し終わったら次の工程に進みます。

巻き方は動画を参考にしてね

⑤【発酵させる】30～40度で約30分程度

生地を室温またはオーブンを使い、30～40度で30分程度発酵させます。

⑥【予熱をする】ケトリング（生地をゆでる作業）の前に予熱を完了させよう

ケトリング（生地をゆでる作業）が終わったらすぐにオーブンで焼き始めないと、表面がしわしわのベーグルになってしまうため、ケトリング前に予熱を完了させましょう。

⑦【ケトリング】はちみつを入れたお湯で表30秒、裏30秒ゆでる

ケトリング用のお湯は水1リットルに対し、ハチミツ15ｇ使用。ハチミツが無いときは砂糖を使っても大丈夫です。

温度は80～90度。小さな泡がふつふつを出てくるくらいがゆでごろの温度です。

ケトリングが始まったら時間との勝負。なるべく時間を守り、表と裏を30秒ずつゆでましょう。

⑧【焼く】ゆで終わったらすぐに焼こう

ケトリングが終わり次第、210度に予熱したオーブンで15～20分焼きます。

ケトリングが終わってから焼き始めるまでに時間がかかってしまうと、表面がしわしわのベーグルになってしまうので注意してくださいね。

チョコ＆くるみベーグルの味｜チョコの甘みとサクサククルミが楽しい

トロっととろけるチョコレート、香ばしい香りとサクサク食感のくるみは相性が良く、もぎゅっと食感のベーグルにぴったりの味わいでした。

このベーグルは、温かいうちに食べるのがおすすめ。

もし冷えてしまったときは、オーブントースターで焼いてから食べるとチョコレートが溶け出るので、より幸せな気持ちでベーグルを楽しめます。

チョコ＆くるみベーグルはやみつきになっちゃった

チョコ＆くるみベーグルは、チョコレートの甘さとさくさくのクルミの食感がやみつきになってしまうほど相性抜群のベーグルです

まだ具は包めるので、チョコやナッツ、ドライフルーツを増やしてもOK。お好みの味にアレンジしてみて下さいね。