ふわっと食感！？チーズ＆ミルクベーグルのレシピ

ベーグル作りは難しいと思われがちですが、コツさえつかめば簡単に作れます。

この記事ではチーズのカリカリ感とふわっと食感が楽しいチーズ＆ミルクベーグルのレシピをまとめました。

ベーグルの水分を牛乳に変えることで、すこしふわっとした食感になったベーグル。そのまま食べるのはもちろん、ベーグルサンドにしても楽しめます。

ベーグル作りで失敗しないコツや気をつけたいポイントなどをまとめたので、参考にしてみて下さいね。

チーズ＆ミルクベーグルの材料（4個分）

• 強力粉　200ｇ
• 砂糖　10ｇ
• 塩　2.5ｇ
• ドライイースト　2ｇ
• 牛乳　120ｇ
• ピザ用チーズ　30～40ｇ

ケトリング（ゆでる用の水）

• 水　1000ｇ
• ハチミツ　15ｇ

ピザ用チーズは焼く直前にかけるので、ホームベーカリーに入れないでね

チーズ＆ミルクベーグルの作り方

ミルキーな香りと、チーズのカリカリ食感が楽しい「チーズ＆ミルクベーグル」のつくり方をまとめました。

一番気をつけたいポイントは「ケトリング」。ケトリングとは発酵が終わった生地をゆでる作業のことで、食感やパリッとした仕上がりに欠かせません。

①【生地をこねる】ドライイースト・ピザ用チーズ以外をホームベーカリーに入れ、こねる

ホームベーカリーでこねる作業は15分です。こね始めて5分程度たったらドライイーストを加え、残り10分こねましょう。

私が持っているホームベーカリーはうどんモードがこね時間15分のため、うどんモードを使用して生地を作っています。

②【生地を4等分する】スケッパーか包丁で切ろう

生地を四等分します。

スケッパーか包丁のどちらか、ご家庭にあるもので作業してみて下さいね。

③【生地を棒状にのばす】18cmくらいでOK

生地を18㎝くらいの棒状に伸ばしましょう。成形しやすい大きさです。

④【成形する】ベーグルらしい形にとめよう

片側の端を少し広くのばし、丸く成形します。

成形し終わった終わった生地は、クッキングシートの上に置きましょう。

巻き方は動画を参考にしてね

⑤【発酵させる】30～40度で約30分程度

生地を室温または30～40度で30分程度発酵させます。

⑥【予熱をする】ケトリング（生地をゆでる作業）の前に予熱を完了させよう

ケトリング（生地をゆでる作業）が終わったらすぐにオーブンで焼き始めないと、表面がしわしわのベーグルになってしまうため、ケトリング前に予熱を完了させましょう。

⑦【ケトリング】はちみつを入れたお湯で表30秒、裏30秒ゆでる

ケトリング用のお湯は水1リットルに対し、ハチミツ15ｇ使用。ハチミツが無いときは砂糖を使っても大丈夫です。

温度は80～90度。小さな泡がふつふつを出てくるくらいがゆでごろの温度です。

ケトリングが始まったら時間との勝負。なるべく時間を守り、表と裏を30秒ずつゆでましょう。

⑧【焼く】ゆで終わったらすぐに焼こう

ケトリングが終わり次第、生地の上にピザ用チーズをのせ、210度に予熱したオーブンで15～20分焼きます。

ケトリングが終わってから焼き始めるまでに時間がかかってしまうと、表面がしわしわのベーグルになってしまうので注意してくださいね。

チーズ＆ミルクベーグルの味｜ミルキーでふわっと食感

完成したのは基本のベーグルよりもふわっとした食感で、チーズのカリカリ食感がくせになるベーグルでした。

家族からは「このままでもおいしいけれど、サンドイッチにもしてみたい」と要望が。我が家の人気朝食メニューの仲間入りをしました。

ふわっと食感で子供も食べやすいチーズ＆ミルクベーグル

チーズ＆ミルクベーグルは、子供から「また作ってほしい」と言われる人気ベーグルになりました。

チーズの香りと食感が楽しいミルクベーグルは、そのままはもちろんベーグルサンドにしてもおいしく食べることができるので、是非作ってみて下さいね。

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