黒ごまの香りとあんこが相性抜群！粒あん＆黒ごまベーグルのレシピ

黒ごまの香り高いベーグルに粒あんを巻き込んだ「粒あん＆黒ごまベーグル」のレシピをまとめました。

黒ごまとつぶあんは相性抜群。一口食べると手が止まらなくなってしまいます。

ベーグル作りで失敗しないコツや気をつけたいポイントなどをまとめたので、参考にしてみて下さいね。

粒あん＆黒ごまベーグルの材料（4個分）

• 強力粉　200ｇ
• 黒ごま　12ｇ
• 砂糖　10ｇ
• 塩　2.5ｇ
• ドライイースト　2ｇ
• 水　110ｇ
• 粒あん　80ｇ

ケトリング（ゆでる用の水）

• 水　1000ｇ
• ハチミツ　15ｇ

粒あんは市販のものを使ったよ

粒あん＆黒ごまベーグルの作り方

年齢を問わず誰もがとりこになる「粒あん＆黒ごまベーグル」のつくり方をまとめました。

一番気をつけたいポイントは「ケトリング」。ケトリングとは発酵が終わった生地をゆでる作業のことで、もちもち食感やパリッとした仕上がりに欠かせません。

①【生地をこねる】ドライイースト・粒あん以外をホームベーカリーに入れ、こねる

ホームベーカリーでこねる作業は15分です。こね始めて5分程度たったらドライイーストを加え、残り10分こねましょう。

私が持っているホームベーカリーはうどんモードがこね時間15分のため、うどんモードを使用して生地を作っています。

②【生地を4等分する】スケッパーか包丁で切ろう

生地を四等分します。

スケッパーか包丁のどちらか、ご家庭にあるもので作業してみて下さいね。

③【生地をのばす】18cm×6cmくらいでOK！粒あんを包もう

生地を18cm×6cm程度に伸ばしましょう。成形しやすい大きさです。

粒あんは巻き終わり2/3までの範囲で薄くのばし、巻きずしやロールケーキのように巻きます。

とめ終わりはつまむようにしてとめましょう。

④【成形する】ベーグルらしい形にとめよう

片側の端を少し広くのばし、丸く成形し終わったら次の工程に進みます。

巻き方は動画を参考にしてね

⑤【発酵させる】30～40度で約30分程度

生地を室温またはオーブンを使い、30～40度で30分程度発酵させます。

⑥【予熱をする】ケトリング（生地をゆでる作業）の前に予熱を完了させよう

ケトリング（生地をゆでる作業）が終わったらすぐにオーブンで焼き始めないと、表面がしわしわのベーグルになってしまうため、ケトリング前に予熱を完了させましょう。

⑦【ケトリング】はちみつを入れたお湯で表30秒、裏30秒ゆでる

ケトリング用のお湯は水1リットルに対し、ハチミツ15ｇ使用。ハチミツが無いときは砂糖を使っても大丈夫です。

温度は80～90度。小さな泡がふつふつを出てくるくらいがゆでごろの温度です。

ケトリングが始まったら時間との勝負。なるべく時間を守り、表と裏を30秒ずつゆでましょう。

⑧【焼く】ゆで終わったらすぐに焼こう

ケトリングが終わり次第、210度に予熱したオーブンで15～20分焼きます。

ケトリングが終わってから焼き始めるまでに時間がかかってしまうと、表面がしわしわのベーグルになってしまうので注意してくださいね。

粒あん＆黒ごまベーグルの味｜黒ごまの香りと粒あんの甘さが相性抜群

香り高い黒ごまと甘い粒あんは相性が良く、口いっぱいに黒ごまと粒あんの香りが広がるのでとても食べやすいベーグルでした。

このベーグルは熱いうちに食べると、粒あんが非常に熱いのでヤケドに注意。

ちぎりながら食べると、適温でベーグルの香りと味を楽しめます。

粒あん＆黒ごまベーグルは満足感たっぷり

粒あん＆黒ごまベーグルは、黒ごまの香りと粒あんの味が口いっぱいに広がります。

大人から子供まで愛される味なので、ぜひ食べてみて下さいね。