余った焼き芋を活用！2度おいしい「焼き芋マフィン」のレシピ

さつまいもが美味しい季節、

「サツマイモのまま食べるのに飽きちゃった」

「焼き芋が余った～」

と悩んでしまいますよね。

この記事では余った焼き芋を活用した「焼き芋マフィン」の作り方をまとめました。

焼き芋は生地に混ぜ込まずたっぷりのせるだけなので、水分量を気にせずお手軽に作れる簡単レシピ。

有塩バターを後のせすると、甘じょっぱい味とバターの香りを楽しめます。2度おいしいマフィンをぜひ作ってみて下さいね。

生地に黒ごまや抹茶を混ぜ込んでもおいしいよ～

【材料】焼き芋マフィン6個分

• 薄力粉　150ｇ
• ベーキングパウダー　6ｇ
• 卵　2個
• 油　75ｇ
• 砂糖　50ｇ
• 牛乳　60ｇ
• 焼き芋　150～200ｇ
• 有塩バター　お好みの量

事前準備

• オーブンを180度に予熱する
• 焼き芋は皮をむきつぶし、お好みで砂糖を混ぜる
• 型にグラシンカップを入れる

作り方

①卵・砂糖・油・牛乳をボウルに入れる

油がしっかり混ざるまで混ぜましょう。ボウルのふちに油の層がなくなるまで、しっかり混ぜて下さいね。

②薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れる

混ぜるときは切るようにさっくりと混ぜよう。

しっかり混ざったら、マフィン型に生地を流しいれる。

③つぶした焼き芋をのせる

つぶした焼き芋は生地の中にしっかり押し込むと食べやすいです。

④180度に予熱したオーブンで18～20分焼く

⑤粗熱が取れたら有塩バターをのせる

2度おいしい！サツマイモのおいしさを満喫できた

焼きたてのマフィンに有塩バターをのせると、トロリと溶けてサツマイモやふわふわ生地にしみこみます。

甘くてふわふわのマフィンだけではなく、甘じょっぱい味も楽しめるので、是非有塩バターをのせてみて下さいね。

すぐ食べられないときは、オーブントースターで2～3分あたためなおそう